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星级酒店遭遇“寒冬”,出路在哪儿?
2017年6月9日 18:46
分类: 地方



  星级酒店遭遇“寒冬”,出路在哪儿?以质量求生存、以质量求发展、以质量抢占市场,是企商业界必须秉承的基本理念。作为服务行业,酒店经营自然也不例外。然而,令人感到特别惊诧和扼腕的是,有些酒店却并不懂得形势的严峻、趋势的多元,甚至无视消费者的内心感受,一味地以“高大上”自居,傲慢无礼,只讲私欲不讲人情,让人生出了诸多的不满和厌恶。某大酒店与和谐公园相连,位于市政大楼北邻。由于周边酒店相对较少、往来也比较方便,市府在搞公务接待时,一般都会首选于此。按道理说,受“杀奢风”影响、其它酒店生意一落千丈,某大酒店还能继续承接相关接待任务,是应当感到极其荣幸、应将每次接待都当做对自身综合服务能力的一次考验的。但可笑的是,实际情况却并非如此。管理还是以前那种僵化的管理,服务还是以前那种粗放式的服务,即便是几次三番地交代、不厌其烦地叮嘱,该不听招呼还是不听招呼,该改进的还是不见改进。以致于每次公务接待当中,都会存在着一些纰漏,都会让客人发出几声叹息,都会让领导感到极为恼火。“公务接待无小事”。说好的“精细化、特色化、个性化”哪里去了?说好的“顾客至上、服务至上、质量至上”又到哪里去了?开创酒店火爆的经营局面,来源于对市场的超前预测和科学分析。现今城市居民的生活水平有了较大的提高,加上生活节奏越来越快,这就给餐饮业的繁荣与发展提供了源源不断的客源。餐饮是龙头,客户是支柱;餐饮聚人气,客户挣效益。然而,这么简单的道理某大酒店更是不知,他们不仅不会考虑老百姓的承受能力、及时调整市场供需关系,甚至还依然我行我素地设定了最低消费标准,从而让更多的老百姓在望而生畏中产生了厌恶心理。“吃个自助餐也要最低消费100元,你当我们是冤大头啊!”难怪老百姓经常吐槽说,“某大酒店是靠政府买单的把它养肥的,有几个人愿意自掏腰包到那里去消费?”“无视市场需求违背市场规律,若不及时转型,倒闭恐怕也只是迟早的事情。”想想也是的,在“治奢”“反腐”已成新常态、消费竞争千变万化的当下,你依然还摆出了个“爱来不来”的臭架子,谁还能入住,谁还敢就餐?古人曾说:与人方便,自己方便。老李以为,放下臭架子,事业更辉煌。胖东来是如何创新经营模式、厚植客户情缘的?一些五星级酒店又是如何放下架子、塑造亲民形象的?在这个经济实惠永是主流、创新服务才能生存的年代里,酒店经营不是基于市场正常消费拉动,而是基于公务接待拉高标准甚至要挟、敲诈政府;不是基于顾客需求笑迎八方宾朋,而是基于固有模式不思悔改甚至漠视、愚弄百姓,又岂能不遭遇寒冬而最终陷入供需失衡的尴尬境地?有报道说,自中央八项规定出台以来,国内不少高档星级酒店已经陷入了破产清算的地步。也有人认为,随着高层新型政绩考核机制确立和地方官员新型政绩观形成,无视市场需求违背市场规律的高档酒店“好日子”将一去不返。目前,该市正在深入开展“敢担当、转作风、争一流”实践活动。可以预见,某大酒店设若不能审时度势,以实践活动为契机深刻剖析自己,开诚布公、诚恳谦虚地进行批评与自我批评,用锐意创新取代消极僵化、用自身变革取代政策依赖、用服务质量创造社会效益、用实际行动塑造良好形象,恐怕距离遭遇“寒冬”也就不远了。按市场规律办事,及时转变思路、及时改进服务、及时调整争创目标才是真正的出路。无论是酒店的投资者还是经营者,都应主动适应社会发展形势的新需要、酒店行业竞争的“新常态”,敢担当、转作风、争一流。尤其是在公务接待方面,更要精细精准、特事特办、创出品牌。唯有这样,酒店才能真正以自身的市场影响力和公信度,赢得更多的客源和合作伙伴,推动实现效益的最大化,创造更多更好的经济价值和社会价值。(李吉明)

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